山梨醇，
英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。
分子式是C6H14O6

 

性状

白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88102范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水（1g 溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。

营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂。是一种具有保湿功能的特殊甜味剂。

可用于糕点，*使用量5.0g/kg；在鱼糜及其制品中*使用量0.5g/kg。

还可作消泡剂，用于制糖工艺、酿造工艺和豆制品工艺，按生产需要适量使用。

也可用于葡萄干保湿，酒类、清凉饮料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。