塔格糖简介 

     
英文名称：D-(-)-Tagatose
分子式：C6H12O6
分子量：180.16

性状

白色无臭结晶性粉末，味甜，甜度为等量蔗糖的92%，而所产生的热量仅为蔗糖的1∕3（1.5kcal∕g),熔点132~135℃，其1%水溶液[α]D20一6±1°(c=5,H2O);溶于水，水中溶解度为58.3%（20℃），62%（30℃），几乎不溶于乙醇和甲醇。

 
塔格糖在食品工业中的应用