中文名:苋菜红
外文名:Amaranth
化学式:C20H11N2Na3O10S3
分子量:604.473
CAS登录号:915-67-3
EINECS登录号:213-022-2
水溶性:易溶
密    度: 1.5 g/cm³
外    观: 暗红色至紫色粉末

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：苋菜红可用于山楂制品、樱桃制品、果味型饮料、果汁型饮料、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅、对虾片，最大使用量为0.05g/kg。人工合成着色剂混合使用时，应根据最大使用量按比例折算，红绿丝的使用量可加倍，果味粉着色剂加入量按稀释倍数的50%加入，婴儿代乳食品不得使用。